Evliya Çelebi Resmi Gazete'de: Malkara Kaşarına Coğrafi İşaret

Markalamada kullanılacak coğrafi işaretin kökeni Tekirdağ İli Malkara İlçe Sınırları olacak. TPE kararında, "Malkara Eski Kaşar Peyniri, Evliya Çelebi'nin ünlü eseri Seyahatnamesine konu olmuş; söz konusu eserde Malkara'nın kaşkavalı (kaşar peyniri) ile ünlü bir yer olduğu belirtilmiştir. Malkara'nın Selanik'ten İstanbul'a giden eski yol üzerinde olması, konaklama yönünden önemli bir merkez olmasını sağlamıştır. 1937 yılında yapılan bir araştırmada, Trakya Bölgesinde kaşar peyniri üretimi yapan mandıralar tespit edilmiştir" dedi.

Malkara Eski Kaşar PeyniriNİN, Malkara İlçesi ikliminin yarattığı bitki örtüsüyle, özellikle yöreye özgü olan Lathyrus L. (mürdümük) ile diğer çeşitli otlar ve kekik ile beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütünden yararlanılarak üretildiği belirtildi. Mürdümük, yabani yonca, tüylü yonca, sarı çiçekli yonca, diskvari yonca, hin taş yoncası, yüksek çayır yulafı, yabani yulaf, uzun gövdeli kekik ve kekikin küçük baş ve büyük baş hayvanların sütüne özel bir lezzet verdiği kaydedildi. Ürünün kabuğu, sert kalın, kirli saman sarısından koyu saman sarısı renkte olacak, sert yapılı, tam olgunlaşmış olarak satılacak.

(HM/ORH)