-Türkiye dünyanın en büyük dördüncü mercimek, en büyük altıncı nohut üreticisi.
ANKARA - Birleşmiş Gıda ve Tarım Teşkilatı (FAO) 2016'yı "Uluslararası Bakliyat Yılı" ilan ederken değeri insanlar tarafından henüz tam anlaşılamamış bakliyatgillerin, açlığın sona erdirilmesi, sürdürülebilir tarım ve çevre koruma açısından önem taşıdığını bildirdi. FAO bakliyat raporuna göre "anavatanı Türkiye olan" nohutun da aralarında bulunduğu bakliyatgiller insanlığın geleceği için büyük önem taşıyor.
FAO'nun "Bakliyatgiller: Sürdürülebilir Geleceğin Besleyici Tohumları" başlıklı raporu yayımlandı. Rapora göre Türkiye dünyanın dördüncü büyük mercimek üreticisi. Türkiye dünyaya tanıttığı bitki olan nohut üretiminde ise altıncı sırada yer alıyor. FAO'ya göre mercimek ve nohut erzağına ilk kez Burdur'daki Hacılar köyünde yapılan arkeolojik kazılarda rastlandı.
Türkiye dünya bakliyatgiller ticaretinde ise dokuzuncu sırada bulunuyor. Bakliyat ticaretinde ilk on sıradaki ülkeler şöyle: Hindistan, Çin, Bengaldeş, Pakistan, Mısır, BAE, Brezilya, ABD, Türkiye, İtalya. Raporda şöyle denildi:
"Avrupa ve Asya arasında bir köprü olan Türkiye dünyanın en önde elen nohut ve mercimek üreticisi ve ihracatçılarından biri. Bu bakliyatların Türkiye'nin milli mutfağında Osmanlı, Rum, Doğu Avrupa, Seferad ve elbetteki Orta Doğu etkileriyle birlikte derinlere uzanıyor. Pirincin mercimek ve fasülye ile kombinasyonları yanında nohutlu pilav gibi basit ve besleyici yiyecekler Türk evleri açısından esas, tıpkı mercimek çorbası ve şehriyenin eklenmesiyle yapılan tutmaç gibi. Türk mutfağı aynı zamanda diğerlerinden daha az üretilmesi açısından sürpriz olarak karşılanabilecek şekilde fasülyeyi de bol kullanır. Et yemeklerinde ya da tamamı vejeteryen salata, püre, güveç ya da çorbalarda bir eşlik unsuru olarak kullanılsın ya da kullanılmasın fasülye Türk mutfağının tarihinde onurlu bir yer tutar."
FAO'nun raporunda bakliyatgillerle hazırlanan ilginç yemeklerin reçetesi verilirken Lokanta Maya'nın yenilikçi ve ünlü şefi Didem Şenol'un bakliyatlarla hazırladığı "kırmızı mercimek köftesi" gibi ilginç yemek tariflerine de yer verildi.
(HM/ORH)