Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK) Genel Başkanı Bendevi Palandöken, "Kalitesiz bıçaklar ile tecrübesiz kasapların kestiği kurbanlarda deriler kullanılmaz hale geliyor. Her yıl 20 milyon liralık deri heba oluyor" dedi.
TESK Genel Başkanı Palandöken, yaklaşan Kurban Bayramına ilişkin açıklamalarda bulundu. Kurban Bayramında kasapların vatandaşlara her türlü desteği vermesi için genelge hazırladıklarını ifade eden Palandöken, "Geçen yıl Kurban Bayramı'nda 850 bin civarında büyükbaş, 2 milyon 850 bin civarında da küçükbaş hayvan kesimi yapıldı. Küçükbaş post deri 10 TL, büyük baş derisi de 90-100 TL civarında satış değeri olmaktadır. Sadece Kurban derilerinin değeri 100 milyon lira tutmaktadır. Kurban derilerinin en önemli ve yaygın kullanılma alanı tabakhanelerdir. Yerli kesimlerinin azlığı nedeniyle ihtiyaca cevap vermiyor. Bundan dolayı deri işletmeleri ihtiyaç duyulan ham derinin büyük bölümünü ithal etmek zorunda 2015 yılında 1,60 milyar dolar tutarında deri ve deri eşya ithalatımızın 286 milyon 961 bin dolarını ham postlar ve deriler oluşturmaktadır" ifadelerini kullandı.
-"DERİ ÜZERİNDE ET PARÇALAMAYIN"-
Acemi kasapların deri üzerinde et parçaladıklarına dikkat çeken Palandöken, şöyle açıkladı:
"Usta kasap en iyi malzemeyi kullanarak deriyi tulum halinde kesiksiz olarak çıkarır. Hatasız yüzülen deri içine yeteri kadar tuz serilmesi deriyi korur. En önemlisi zamanında gerektiği gibi yeterince hayvanlara tuz verilmediği için deri etten kolay ayrılmıyor. Kesim ve yüzüm sırasında deride meydana gelen bıçak yaraları, yeterli tuzlanma yapılmadığı için derilerde bakteri oluşturuyor. Buda derilerinin israf edilmesinde en önemli unsur. Bu hatalardan dolayı kurban derilerinin en az yüzde 20 si kullanılamaz hale geliyor. Belediyelerimizin kurban kesimleri için ayırdığı alanlarda deri yüzme makinelerini artırması faydalı olacaktır. Belediyelerin bu hizmetleri en iyi şekilde yerine getirmesi için kurban derilerini toplayan kurum ve kuruluşlar da katkı vermelidir."